在傳統(tǒng)生鮮消費(fèi)中，水產(chǎn)品因養(yǎng)殖安全性和烹飪的便利性，一直以來(lái)都是用戶(hù)痛點(diǎn)較為集中的品類(lèi)。對(duì)此，生鮮即時(shí)零售代表企業(yè)叮咚買(mǎi)菜近期在推出“真安心魚(yú)”體系之后，如今又有了新動(dòng)作。

近日，叮咚買(mǎi)菜宣布在全國(guó)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)率先上線(xiàn)水產(chǎn)品精加工服務(wù)，涵蓋黑魚(yú)、鱸魚(yú)、草魚(yú)、鮰魚(yú)等多款主流水產(chǎn)品類(lèi)，提供開(kāi)背、切段、切片、去鱗、去內(nèi)臟等多樣化加工選項(xiàng)，打造“下單即選加工方式，配送到家可直接烹飪”的一站式解決方案。

水產(chǎn)品消費(fèi)痛點(diǎn)驅(qū)動(dòng)，叮咚買(mǎi)菜解鎖線(xiàn)上精加工服務(wù)

處理魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品往往面臨“耗時(shí)費(fèi)力、操作復(fù)雜、易傷手、處理不干凈”等痛點(diǎn)，尤其對(duì)于忙碌的上班族、烹飪新手而言，水產(chǎn)處理成為影響線(xiàn)上消費(fèi)決策的重要障礙。尤其隨著居民生活水平提升和消費(fèi)升級(jí)，生鮮水產(chǎn)市場(chǎng)呈現(xiàn)出“需求多樣化、服務(wù)精細(xì)化”的發(fā)展趨勢(shì)。

同時(shí)，叮咚買(mǎi)菜的平臺(tái)調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)產(chǎn)品的需求已從“買(mǎi)得到”向“吃得方便、吃得精致”轉(zhuǎn)變，超過(guò)七成用戶(hù)希望平臺(tái)能提供專(zhuān)業(yè)的水產(chǎn)加工服務(wù)。

因此，作為叮咚買(mǎi)菜“好用戶(hù)、好商品、好服務(wù)、好心智”戰(zhàn)略中“好服務(wù)”的核心落地項(xiàng)目，叮咚買(mǎi)菜從用戶(hù)需求出發(fā)，推出精加工服務(wù)，全方位破解消費(fèi)痛點(diǎn)。

平臺(tái)頁(yè)面顯示，用戶(hù)在加購(gòu)多款鮮活魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，可直接通過(guò)商品頁(yè)選擇“開(kāi)肚”“開(kāi)背”“切段”“切片”等加工方式。同時(shí)，針對(duì)不同烹飪場(chǎng)景，平臺(tái)提供差異化處理方案——烤魚(yú)需求可將魚(yú)開(kāi)背劈成兩半，清蒸需求則保留魚(yú)形，真正實(shí)現(xiàn)“專(zhuān)業(yè)化、場(chǎng)景化精加工”。對(duì)于特殊需求，訂單還可按備注執(zhí)行。

據(jù)了解，叮咚買(mǎi)菜推出此項(xiàng)服務(wù)背后，是線(xiàn)上服務(wù)的全程標(biāo)準(zhǔn)化。比如，所有加工人員均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)與考核，熟練掌握各類(lèi)水產(chǎn)的處理技巧，確保刀工精準(zhǔn)、處理干凈。以魚(yú)片切法為例，根據(jù)用戶(hù)調(diào)研結(jié)果，86.17%的消費(fèi)者偏好斜刀切，平臺(tái)已將其納入標(biāo)準(zhǔn)化操作流程；魚(yú)段長(zhǎng)度則統(tǒng)一調(diào)整為用戶(hù)認(rèn)可度最高的5cm左右，最大化貼合消費(fèi)需求。工作人員持健康證上崗，加工工具定期嚴(yán)格消毒，切好的魚(yú)片與魚(yú)頭魚(yú)骨將分開(kāi)分裝，既保證衛(wèi)生安全，又提升烹飪便利性。在安全保障方面，叮咚買(mǎi)菜還在探索加工過(guò)程的可視化，未來(lái)可以讓用戶(hù)全程看到自己購(gòu)買(mǎi)的魚(yú)是如何加工出來(lái)的。

銷(xiāo)量與口碑齊增，差異化好服務(wù)帶來(lái)線(xiàn)上煙火氣

以往，很多用戶(hù)只有在部分線(xiàn)下門(mén)店和菜市場(chǎng)中，才能享受到魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品的精切服務(wù)，叮咚買(mǎi)菜將其搬到了線(xiàn)上，正是把即時(shí)零售的效率和菜市場(chǎng)的煙火氣做到了有機(jī)地結(jié)合。這一更加差異化、更貼近用戶(hù)廚房烹飪需求的服務(wù)，已經(jīng)受到了線(xiàn)上用戶(hù)的歡迎。

叮咚買(mǎi)菜數(shù)據(jù)顯示，自部分區(qū)域試點(diǎn)上線(xiàn)以來(lái)，水產(chǎn)品精加工服務(wù)已展現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場(chǎng)拉動(dòng)效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)了銷(xiāo)量、用戶(hù)黏性的同步提升。叮咚買(mǎi)菜11月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在江蘇區(qū)域，超過(guò)70%的用戶(hù)在購(gòu)買(mǎi)黑魚(yú)的時(shí)候會(huì)選擇精加工服務(wù)，其中切片加工占比高達(dá)60%，成為核心需求；鮰魚(yú)/江團(tuán)、草魚(yú)/青魚(yú)的開(kāi)背、切段加工占比在持續(xù)走高。華南地區(qū)在上線(xiàn)30+精加工SKU后，黑魚(yú)、鱸魚(yú)等品類(lèi)的消費(fèi)頻次顯著提升，用戶(hù)對(duì)“免費(fèi)精加工”的滿(mǎn)意度評(píng)分高達(dá)95%。北京區(qū)域的桂魚(yú)精加工占比更是達(dá)到98%，河鱸魚(yú)開(kāi)背加工則成為用戶(hù)首選的主流方式。這都充分印證了服務(wù)對(duì)消費(fèi)決策的拉動(dòng)作用。

可以說(shuō)，叮咚買(mǎi)菜此次全國(guó)范圍內(nèi)的服務(wù)升級(jí)，標(biāo)志著叮咚買(mǎi)菜在水產(chǎn)加工服務(wù)領(lǐng)域的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)已經(jīng)走在了行業(yè)的前面。叮咚買(mǎi)菜相關(guān)負(fù)責(zé)人還表示，將持續(xù)基于用戶(hù)反饋優(yōu)化服務(wù)，拓展更多水產(chǎn)品類(lèi)的精加工選項(xiàng)，細(xì)化加工標(biāo)準(zhǔn)，讓更多消費(fèi)者享受到“省時(shí)、省力、省心”的生鮮消費(fèi)體驗(yàn)。